说起宋朝分食、合食制。联想当下的新冠疫情，还有去包头一路上的各种担心，说句掏心窝子的话，那叫人不防我，我还防人呢，平常说话倒是都带口罩，都保持着礼仪上的距离，不过于亲热也不会有疏远的尴尬，但吃饭特别在外就餐，就突然想起一种叫“分食”的好，当然我这里所说的分食一定是大家还围在一桌，只是各食各的，谁和谁的碗筷都不要发生一丝联系的分食。
想起那日在包头一餐馆就餐，当餐馆殿堂里的红灯笼跌入茶碗那一刻，竟有想穿越回宋朝看一看的狂想。联想宋朝时的包头还在辽国统治下，不过在那时，辽国人是主张学习汉人文化的，把穿汉服都作为一种时尚。
而那时宋太祖赵匡胤在“黄袍加身”建立宋朝以后，采用的是“以文制武”的治国方针。在发展经济上，主张安居乐业的大兴农业。与此同时宋朝的各位皇帝不但不抑制商贸的发展，还大肆鼓励兴商。且一改唐以前那种入夜息市、城门紧闭，老百姓家家户户也关门熄灯的旧习。除在白天让市井商贸买卖兴隆，夜晚也是灯火通明，吃的、喝的、谈的、唱的该有的都尽有，尽显一派歌舞升平繁荣热闹的生活情景。
想想宋朝的夜市，都令人神往！吃的是绿色食品、无污染、无添加、更无假冒伪劣！啧啧╮(￣▽￣)╭就的还是那烛光，若是在江南再加上呢哝软语，小桥流水，这该是怎样的一番浪漫情景！
在华夏大地，宋之前的主先们可都是采用分食而食，那模样仿佛现代人吃快餐那样，饭啊、菜的都是自己吃自己的。但贫民百姓吃饭时是不是都不在一个桌上、是否是都在各寻地方吃，这在古书上，古画上还没发现此方面的文字记载。
不过到了宋朝！不但有围桌而食的相关文字记载，还有了此方面的图片描绘。
至于宋朝以前是分食制，为什么到了明以后都变成了合食制？
经济的发展、食物种类的增多、物质的丰厚，民族融合的发展趋势。这一切要素都为以后国家的形成、老百姓衣食住行、民风民俗的形成打下了基础！
宋太祖赵匡胤建立宋朝之后，虽然没有一举夺回燕云十六州，进而攻破辽国。却结束了五代十国长期群雄争霸天下的混乱局面，并初步实现了华夏统一。
宋在与北方少数民族辽国的多年争战中，虽多是兵刃想加，但多也有民间贸易以及息战时的和平往来。当时的辽国人崇拜大汉民族的文化，喜欢大汉民族的民风也喜欢大汉民族的一些生活习惯比如粮食、比如布匹、瓷器、饮茶等等。
当然宋朝饮食文化也在吸收着来自异域的精髓部分，并在这股洪流中日益丰富，进而逐步形成了华夏大地各大菜系的雏形。
宋朝初年朝中多为北方人，中期之后南方人逐渐增多，甚至官居宰相高位。于是北宋从都成到各地的菜品及做法，全部开始融会贯通，并逐步形成了北食、南食和川饭的三大菜系。菜系之间既相互切磋，又保持本身的特色，后来再历经数百年的发展演变，逐渐成为今天八大菜系的最初蓝本。
那期间宋朝很多士大夫饮食都趋向高雅。喜食或专食羊肉，这也包括皇家在内，这些在宋史上都有记载。当然也有接地气的官吏，最典型的当属北宋的苏轼即苏东坡。也许是因他当时官位被贬，处于人生的低谷期，才开始吃起了被当时那些士大夫、贵族有钱人不屑一顾的廉价肉食——猪肉，宋朝有钱人是不吃猪肉的，哈哈多懂养生！也多亏有这一出，否则后世人怎会有口福来品尝人间美味这“东坡肉”！
宋朝时猪肉的地位很低，连普通市井百姓都是看不上的，所以苏东坡说“富家不肯吃”，他被贬到黄州后一改士大夫的高冷，不但开始吃猪肉，而且特别喜食，还亲自动手下厨去做。进而发明了这久负盛名的中华名吃“东坡肉”。苏轼不但发明了“东坡肉”还将其做法“净洗铛，少著水……”大大方方写下来传之于世。
苏东坡喜欢吃猪肉，也喜欢做，这还不够他还大写特写了一篇《猪肉颂》来记之、歌之：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
意思：
把锅子洗得干干净净，少许放水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。等待它自己慢慢地熟，火候到了之后，它自然会味道极美。黄州有这样好的猪肉，价钱贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会！！！
多好的人生处事原则！！！
中华民族的传统美味，就是这样在慢慢熬制生活中，被慢慢发现，并逐渐流传，并沿袭下来。
上文曾略微提到过北宋与辽。但不仅是宋与辽。作为大汉民族的华夏古国，就是这样在数百年、乃至上千年的与北方及西南等地少数民族的不断交往中，相互浸透、相互影响共同发展才形成了今天的中华民族悠久的饮食文化。
以游牧为生的少数民族。喜欢中原人的一些生活方式，同理中原人也会学习借鉴一些来自这些少数民族的生活习俗。比如少数民族那种因群居，经常围拢而食的风俗，还有那种大块吃肉、大口喝酒的生活习惯多多少少也会感染汉民族的饮食文化，（好比这东坡肉，不也开始一块块的大块煮了嘛）再加上日渐丰盛起来的食物种类，再分食的吃，的确已经无法满足人们的日常生活要求。你谈个生意，谈到一半到饭点该吃饭了，吃饭时主、客们总不能各端个碗筷，溜溜哒哒四处找地方吃吧？聚拢一起吃不但能增进感情还能促成生意，岂不美哉！何乐而不为？所以到了商贸十分繁荣的宋朝，人们渐渐养成了合食吃饭的习惯，大概除了食物的日趋丰盛，经济发展的要求也需要合食！
这些虽然是靠想想描绘的民风，不过宋人张择端的那幅鸿篇巨制《清明上河图》完全可以反应宋朝当时的市井文化（由于篇幅原因，此处只节选此画的一小部分）
至于宋朝达官贵人的生活、早在唐杜甫的《丽人行》中就有这样的诗句：
“就中云幕椒房亲，赐名大国虢与秦。紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。”
（釜：在古代是一种烹饪食品的器皿，类似于现在的锅）。
下面就来看看大唐官宦人家是怎样的一番奢华，为了款待皇亲国戚烹饪食品的锅都是翡翠的。写到这弯豆不免又开始联想了！唐时的翡翠应该都是A货，不会有B货、更不可能是C类品质，羡慕！（也有人认为此处的翡翠应该是一种其它石器，或是诗人用夸张的手法在描述。但仔细想想作为那个年代的达官贵人，就是用真正的翡翠玉石做个石锅难道真那么不可能吗！）再来看看翡翠锅里烹饪的是什么？紫驼之峰！如此色相该是怎样的一种珍馐佳肴！这还不算，接下来竟是“水精之盘行素鳞”是水晶盘子端出来的鲜嫩肥美的鱼肉海味！
就这还不够，已经酒足饭饱的皇亲国戚们，拿着犀牛角做的筷子，却久久不动筷儿，让刀工精湛的厨师们空忙活了一场。而步履轻快不会带起一丝灰尘的达官贵人们只顾来往穿梭于席间。御厨们还在不断端送着刚烹饪好的山珍海味！如此一番盛宴场景！
此诗反应的还是大唐盛宴。到了商品经济空前发达，食品种类更加繁多丰盛的宋朝，再分食而食怎能满足人们的味蕾和食物丰富的需要！
至于现代人的生活，面对琳琅满目数不胜数的食物种类。分食而餐，越发满足不了现代人的味蕾和对食物的摄取要求。不过看看这套餐具突想。如果现代人每人不管是外出还是在家庭聚餐时，若都做到专人专筷也不是难事，只是个生活习惯罢了，习惯随身携带上自己专用的勺子、筷子，去任何地方就餐，首先就不用对用餐场所提供的那些筷子和勺子是否干净、是否消过毒而担心。到时只需店家提供上滚开的热水，把自带的筷子、勺子清洗一下就可以放心而用了。就餐时再用一个公用的筷子或其它能盛起食物的东西，把食品弄到自己的碗里，然后再用自备的餐具而食，自己吃的舒心，别人看着也放心，多好！如此这般在具备公用餐具的同时，再有自己专属的勺与筷，合食吃饭该是多么开心愉快的一件事！
注：第3及8图来源于网络
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