炎炎夏日，何以消暑，首选喝汤！一日三餐，广东人必不可少的是一道靓汤，汤的种类有很多，例如祛湿汤、滋补汤等。今天爸爸家的美食给大家分享一份夏日滋补的靓汤--椰子炖鸡汤。在广东和海南这一带，椰子鸡汤非常受人喜爱。这也是用水果做菜的一道经典菜肴。椰子鸡汤非常清甜，味道很好，一年四季都很适合，现在天气慢慢热起来了，多喝它能止渴解暑、滋补降火哦！
椰子和鸡肉一起煮，最大限度地保留了原材料的原味。椰子水清甜解渴且营养丰富，这样天然的汁水加入汤中使汤变得更加的鲜甜，汤中不需要加入任何的调料，只要一点盐，就能使它更加清甜好喝。而加入椰肉会使汤更浓更香。现在正是椰子上市的季节，做汤非常的适合，而且它的做法也很简单，下面开始动手吧！
准备食材：讲究食材是菜肴的精髓。鸡，一定要走地鸡并且是新鲜的，不老，不嫩。可以选三黄鸡或文昌鸡，三黄鸡鲜嫩，文昌鸡肉质脆，个人喜欢。椰子，最好选稍微老一点的，也就是椰肉有一定的厚度，椰香味浓，适合煲汤，不要选青色的椰子。假如想汤味浓一些，准备一点尾龙骨，假如想汤鲜甜一些，准备一些赤肉，也就是骨头上的纯瘦肉，比较有韧性。
第一步：把买回来的椰子找出三个洞，突出来的那个是假的，用筷子插破。把椰子水倒入碗里备用。然后把椰子肉取出来，我们都知道椰子外壳坚硬，把肉取出来比较困难，这里分享轻松取椰肉的方法。先把椰子砸成一块块的。然后放入蒸锅里蒸八分钟左右，用小刀就可以轻松把椰子肉取出来。再把黑色的部分削掉，最后把白色的椰子肉用刀切成小条备用。
第二步：鸡杀好去除内脏洗净后剁成块，锅中放入清水，把剁好的鸡肉冷水下锅，放入料酒和几片生姜，烧开之后，把鸡肉捞出，用水清洗干净备用。焯过水后，煲出来的汤会更清，不浑浊，同时也去掉一点腥味。
第三步：准备好一个干净的锅，最好是砂锅，这样煲出来的汤会更好喝。将鸡肉、椰子肉放进锅中，然后倒入适量的清水，水一次加够，中途不加水，大火烧开转小火慢炖，炖一个小时左右，汤快好了，最后倒入椰子水（椰子水提早倒入，做出来的汤会有酸味），再煮开，加入适量的食盐即可。
装上一碗慢慢地品尝，一条条像白玉石的椰子肉，吃起来脆脆的，还带着鸡汤的鲜味。而鸡汤与椰子水融合在一起，尝上一口，鲜甜无比，汤中带着浓浓的椰香味，瞬间让人心满意足。这样的汤多喝两碗也不怕。温馨提示：鸡肉一定要焯水，这样煲出来的汤才更清更香；椰子水不要同时和清水一起加入，要在汤快煲好了再加入，否则做出来的汤带酸味，影响口感。好了，这期爸爸家的美食就分享到这里，谢谢大家的
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