说起大列巴，近来真可谓是家喻户晓了！连我那仅有三岁多的小豆丁也天天嚷嚷：“大列巴，大列巴！”不知道的人，还以为大列巴是一个名人呢！
大列巴，其实就是大面包，由俄罗斯音译而来。大列巴是战斗民族俄罗斯人民的传统主食，据说在战争年代，在军队里还流传有这样一个故事，俄罗斯士兵拿着黑面包做武器，用一块黑面包打晕了德国士兵，堪称“黑砖头”。
那时候的“黑砖头”大列巴，材料单一，口感不好，但却因为它容易携带、保持期长、耐饿，而成为俄罗斯军队的特色。时至今日，大列巴依然是俄罗斯人们喜爱的美食，口感也大大地改善了，不仅营养丰富，而且无形中还蕴含着俄罗斯的文化底蕴。
新疆大列巴为何更受我们的欢迎？
1、原料的不同。原料的选择，完全尊重食物的本来性格。
大列巴具有传统的欧洲风味，后来慢慢地传入新疆，又传入哈尔滨。因为个大，所以前面冠以中文的“大”字。这种大面包香味浓郁，口味微酸，呈圆形，直径可达33厘米，有4、5斤重。作家秦牧当年来哈尔滨有句“面包像锅盖”的比喻，说的就是秋林大列巴面包。
在清代时，随着大量俄罗斯人进入伊犁，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国新疆师傅，并流传至今。随着一代代新疆人对列巴的传承，为了口感更好，营养更健康，便逐渐地加以改良！
传统的精加工小麦粉，已经不满足列巴士的口感要求，而纯度为98%的新疆原产黑小麦和优质原麦，被称为碳水化合物里的“黑珍珠”和“白玉石”，成为列巴的原材料的最佳选择。
2、做法的改进。由开始的圆形，变成长方体形，视觉上更加浑厚有力。
不仅如此，在和面时，不用一滴水，而是使用牧场天然的纯牛奶来和面，再配以新疆啤酒花、食盐为主要原料，添加美味的葡萄干、核桃仁等新疆特产，做出来的大列巴，颜色诱人，紧实有嚼劲，入口浓香四溢，给你不一样的口感体验。
大列巴个头很大，吃的时候，只需切下几片，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上蜂蜜、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片等，也可以把列巴撕碎放到汤里或者牛奶里吃，这样更容易消化。
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