俄罗斯很多传统食品，非常有特色。比如俄式烤肉、鱼子酱、熏咸鱼、红菜汤等等。但是，如果你去了俄罗斯，如果你对俄罗斯的食物有兴趣，如果你问俄罗斯人最能代表俄罗斯的食物是什么，我敢保证，90%以上的俄罗斯人都会说“黑列巴”。
别看这个名字别扭，它可是地地道道的中国人的叫法，而且是全世界最最普通的一种食品。
至今，在我国东北地区的一些城市，都把面包叫“大列巴”。顾名思义，黑列巴就是黑面包。
大列巴是俄罗斯人传统的主食，以其特殊的技艺和风情，闻名于世界。
黑列巴传奇色彩，一个悲惨女人创造出最美味的面包
其实黑列巴的产生过程，充满了传奇色彩。当年，俄罗斯将军亚历山大·图奇科夫在莫斯科郊外鲍罗金诺战场和拿破仑的军队作战。
他年轻的妻子在自家的院子里烤列巴，为前方的丈夫和浴血奋战的将士们准备干粮。当她把一大团面和好，还没来得及送进烤炉，战场上传来消息，说她丈夫牺牲了。
她悲痛不已，带着乡亲们来到鲍罗金诺战场，找到了丈夫的尸体，在乡亲们的帮助下，把丈夫拉回他的家乡安葬。三天后，等她再回到家，发现那团面已发酵出浓浓的酸味。
而且，被风吹进了很多香草籽。由于食品短缺，她舍不得扔掉，把掺杂了香草籽的面和好，重新做成列巴。没想到，烤出来的列巴却独具风味，颜色呈黑黄色，口感极好。
也许是天意，这发酵过头的面和香草籽，具有开胃健脾的作用，可以增强人的食欲。后来，将军的妻子带着这种烤制技术，到鲍罗金诺修道院专门烤制这种黑列巴，以纪念自己的丈夫和阵亡战士。
在当地，这一烤制方式一直流传到现在。就这样，一个悲惨的女人，一次偶然的巧合，创制了全俄罗斯最负盛名的“鲍罗金诺黑列巴”。
新疆黑列巴，传承与打破
后来，在清代随着大量俄罗斯人进入伊犁，由此把诸多俄罗斯食品带进中国，俄罗斯师傅手把手地把面包制作工艺教给了中国新疆师傅，并流传至今。
新疆13个少数民族中俄罗斯族人传承了做列把的传统工艺，所以新疆俄罗斯列巴历史悠久。
而且随着一代代新疆人对列巴的传承，为了口感更好，营养更健康，逐渐使用牧场天然纯牛奶和面，不用一滴水，以新疆啤酒花、食盐为主要原料，添加葡萄干、核桃仁等新疆特产，外表为圆形，有一斤重，是面包之冠。
新疆列巴的不同，是从原料开始的。原料选择上，就得完全尊重食物的本来性格。
传统的精加工小麦粉，在列巴的制作中，完全达不到最终的口感要求。
而纯度98%的新疆原产黑小麦和优质原麦，号称是碳水化合物里的“白玉石”和“黑珍珠”，因此成为很多烘焙师的头号选择。
新疆大列巴口味让人更喜欢，因为它加入了啤酒花发酵、葡萄干、核桃仁等干果，不仅口味好，营养更也加丰富。
让人喜欢放开吃的的是新疆大列巴热量特别低，所含的糖、盐、油脂很少，主要是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等，口味丰富多样，易于消化吸收，让人吃的放心。
而且还不需要担心吃不完就坏，它45天内锁住新鲜，食用方便耐储存。
也许你看列巴外表很特殊，内在也很实在，新疆列巴是在传统的俄式列巴基础上改良而来，
藏在包胚里的，都是当季新制的新疆干果。吐鲁番的葡萄干，南疆的核桃，这两款最有代表性的新疆果品。交融南北疆特色，仿佛跟着味道在旅行。
一边享受面包的美味，还能品尝新疆干果的特色，真是一举两得。
新疆黑列巴的食用妙招
也许你每天早上起来都会为小孩、女朋友或者老婆吃什么而烦恼，如果你也躺枪了！
不妨试试这营养健康丰富，让大家饱腹感长久的食物“列巴”，让你不再为做早餐而烦恼了！
带孩子、老婆出去郊游时，悠闲的下午时光，一杯下午茶配几片列巴，营养好生活。
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