以中国玉石中的和田玉为例，根据12月1日正式实施的新版国标《和田玉鉴定与分类》（GB/T—），和田玉具体分为白玉、青玉、青白玉、碧玉、墨玉、黄玉、糖玉和翠青玉八个大类，不管和田玉的颜色深了浅了，总归是跑不出这几个大类。但这种按颜色分类的标准也并非是一成不变的，在中国玉石的历史上还有绿玉、菜玉、甘青玉、黑玉等诸如此类的类别名称，这指的都是什么样的玉石呢？今天我们就来八一八——
玉石会有绿玉、菜玉这样的类别，还要从明代对于玉石的分类和态度说起。元末明初收藏家曹昭撰有《格古要论》，剖析和鉴赏了各种古物，为存世最早的文物鉴定专著，后人对此书还有增补。书中有云：“玉出西域于阗国，有五色，利刀刮不动，温润而泽，摸之灵泉，应手而生。凡看器物白色为上，黃色、碧色亦贵，更碾琢奇巧敦厚者尤佳，若有瑕玷、皵动、夹石及色不正欠温润者价低。”从大概意思上看，和现代人玩玉的观念差不多，玉质以温润细腻为佳，以白玉为上品，雕工好的也不错，有瑕疵和欠缺油润度的价值就要低一些。
清代
白玉柿形盒
明代人还依玉材的不同颜色而予以不同的名称，分别为“白玉”、“黄玉”、“碧玉”、“黑玉”、“赤玉”、“绿玉”、“甘青玉”、“菜玉”。《格古要论·珍宝论》有云：“白玉，其色如酥者最贵，但冷色(即饭汤色)、油色，及有雪花者皆次之”。“其色如酥”是说玉的色泽如同凝固的酥油。“雪花”是指玉内微有瑕，如同田黄石中的萝卜糠一般。
明代
玉瓜形水盂
“黄玉如栗者为贵，谓之甘黄，玉焦黄色者次之”。优质的黄玉作品多见于清代制造，玉色如栗，微透明。故宫收藏有一批宋到明初时期的黄玉兽及牲畜，玉质黄绿，透明度差，其上多有红丝状沁色，应是黄玉中的次玉。
清代
黄玉螭纹鼻烟壶
“碧玉，其色青如蓝靛者为贵，或有细墨星者，色淡者皆次之，盖碧，今深青色”。明代人所谓的“碧玉”，即青玉中色暗者，颜色比墨玉淡。
明早中期
玉荔枝纹盒
“黑玉，其色黑如漆，又谓之墨玉，价低。西蜀亦有之。赤玉，其色红如鸡冠者好，人间少见”。黑玉，是指玉质本为黑色；赤玉是指玉质为红色，但这样材质的明代作品不仅目前尚未发现，现代也是极为罕见。
大溪文化
玉人面纹佩
“绿玉，深绿色者为佳色，淡者次之，其中有饭糁者最佳。甘青玉，其色淡青而带黄”。绿色玉与淡青色玉，在玉中占的比例极大，绿色之中有如饭糁一样的结构，近似于汉代所用的水苍玉（一种杂有斑纹的深青色的玉石。古时用作官员的佩玉）。据今考证，绿玉应是出于和田、玛纳斯两地，这两地确有深绿色、墨绿色、淡绿色及内含米粒状黑点的玉石。
清代
绿玉雕花簪
“菜玉，非青非绿如菜叶，此玉色之最低者”。菜玉的颜色应是蔬菜未成熟之前或采摘后干老的泛黄的色调，也就是青中泛浅黄绿色的玉。在明代玉器中，仅有个别的绿玉作品，而大部分绿玉及菜玉作品，都是清代以后制造的。绿玉、菜玉之流，不仅是对玉石颜色的说明，也兼带对玉质的评价，尤其是“菜玉”，和其他上品相比，确实是“玉如菜色”，十分形象了。
清乾隆款
菜玉光素撇口盘
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